Infusion

Articles randomisés pouvant vous intéresser :

L’infusion est le processus d’extraction de composés chimiques ou d’arômes à partir de matières végétales dans un solvant tel que l’eau, l’huile ou l’alcool, en permettant à la matière de rester en suspension dans le solvant avec le temps (un processus souvent appelé trempage). Une infusion est aussi le nom du liquide qui en résulte. Le processus d’infusion se distingue à la fois de la décoction – une méthode d’extraction impliquant l’ébullition du matériel végétal – et de la percolation, dans laquelle l’eau passe à travers le matériel (comme dans une machine à café).

Histoire

La première utilisation d’huiles essentielles a été enregistrée au 10e ou 11e siècle par le polymathe persan Avicenne, peut-être dans Le Canon de la médecine.

Le thé est beaucoup plus ancien que celui-ci, remontant au Xe siècle av. J.-C. comme première référence enregistrée.

Techniques de préparation

L’infusion est un procédé chimique très simple utilisé avec les plantes médicinales qui sont volatiles et se dissolvent facilement, ou qui libèrent leurs ingrédients actifs facilement dans l’eau, l’huile ou l’alcool. Les plantes médicinales sont généralement des herbes, des fleurs ou des baies séchées. Le liquide est généralement bouilli (ou porté à une autre température appropriée), puis versé sur l’herbe, qui est ensuite laissé à tremper dans le liquide pendant un certain temps. Le liquide peut ensuite être filtré ou les herbes enlevées du liquide, créant ainsi une infusion. À moins que l’infusion ne soit consommée immédiatement, elle peut ensuite être embouteillée et réfrigérée pour une utilisation ultérieure.

Le temps pendant lequel les herbes sont laissées dans le liquide dépend du but pour lequel la perfusion est préparée. Le temps d’infusion peut varier de quelques secondes (certaines sortes de thé chinois) à des heures, des jours ou des mois (des liqueurs comme le Sloe Gin).

Il y a eu plusieurs accessoires et techniques pour enlever les produits infusés ou restants qui ont été utilisés pour infuser des liquides comme l’eau, l’huile ou l’alcool. L’utilisation d’un raidisseur métallique, qui ressemble à une pince métallique. Les infuseurs à thé fonctionnent comme des tamis et aident à éliminer les herbes, feuilles, etc. usagées de l’excès de trempage ou des résidus laissés. Les presses françaises sont couramment utilisées pour infuser de l’eau avec divers thés et cafés. Enfin, et le plus communément utilisé, le sachet de thé. Les sachets de thé d’aujourd’hui sont faits de papier filtre et remplis de différentes saveurs de thé.

Exemples

Un exemple courant d’infusion est le thé ; la plupart des variétés de thé demandent de faire tremper les feuilles dans de l’eau chaude, bien que certaines variantes (par exemple le thé à la menthe marocaine) demandent plutôt une décoction. De nombreuses tisanes sont également préparées par infusion : citron, camomille, séné, pomme, gingembre, gingembre, rooibos, et bien d’autres plantes sont utilisées individuellement ou en combinaison. Les infusions à base de plantes dans l’eau et l’huile sont toutes deux couramment utilisées comme remèdes à base de plantes. Le café peut aussi être préparé par infusion (comme dans une presse française), mais le plus souvent par percolation.

Les plantes aux saveurs désirables peuvent être trempées dans une huile ou un vinaigre comestible pendant une longue période ; l’huile ou le vinaigre infusé est souvent vendu encore contenant la plante et est ensuite utilisé comme arôme. Chilis, citron, ail, et beaucoup d’autres plantes peuvent être utilisés. Il peut y avoir une ambiguïté dans l’étiquetage de ces huiles : par exemple, ce qui est décrit comme huile de sésame peut être de l’huile extraite de graines de sésame, ou une autre huile végétale imprégnée de sésame.

>>> Mutuelle Médecine douce – Comparateur Mutuelle Médecine douce